KROKIETY z kapustą, grzybami i serem.

Składniki: 

Ciasto na naleśniki 

4 jajka 

4 szkl mąki 

3 szkl. mleka 

3 szklanki wody mineralnej 

sól 

odrobina masła

Farsz: 

20 dag kapusty kiszonej 

0,5 kg pieczarek 

kilka suszonych grzybów 

odrobinę masła

sól, pieprz 

35 dag sera

Krokiety: 

5 jajek 

bułka tarta

olej

NALEŚNIKI: 

1. Jajka wbić do miski, wsypać odrobinę soli i ubić.

2. Wsypać mąkę i wlać mleko oraz wodę. Zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto powinno przypominać gęstą śmietanę.

3. Na patelnię wrzucić masło i poczekać aż się rozpuści.

4. Masło przelać do masy naleśnikowej i wymieszać. 

5. Na rozgrzanej patelni wlewać ciasto, szybko rozprowadzając go okrężnymi ruchami. Smażyć po ok. minuty z każdej strony. (Kiedy brzegi naleśnika odchodzą od patelni to oznacza ze dana strona już jest gotowa)
WAŻNE! Nie można zbyt długo smażyć naleśników, bo wtedy będą sztywne i będą pękać przy zawijaniu krokietów. 



FARSZ:

1. Grzyby i kapustę przygotować jak farsz do uszek, który jest opisany tutaj - > klik


2.  Ser pokroić na kawałki, wrzucić do siekacza i drobno posiekać. ( Można również zetrzeć na tarce o małych oczkach)

3. Kapustę z grzybami, ser i 2 łyżki masła przełożyć do miski i razem wymieszać. (Najlepiej, kiedy masło jest miękkie, wtedy szybko się zmiesza z farszem).

4. Na każdym z naleśników  położyć 2 łyżki farszu i zwinąć ' w kopertę'. 

KROKIETY

1. Zawinięte naleśniki z farszem obtoczyć w jajku i bułce tartej. 

2. Smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju ok. minutę z każdej strony aż do zarumienienia. 

3. W celu usunięcia tłuszczu wyłożyć na ręcznik papierowy (wchłonie niezbędną ilość tłuszczu, którą panierka uwielbia).

Smacznego! 

USZKA z kapustą i grzybami

Do tej pory korzystałam z przepisu na ciasto do pierogów mojej mamy, aczkolwiek czułam niedosyt smaku i postanowiłam urozmaicić i zmienić przepis na ciasto. Po dzisiejszej próbie ten oto przepis stał się moim ulubionym! Nie dość, że jest pyszne w smaku (dosłownie rozpływa się w ustach), jest bardzo elastyczne to jeszcze tak świetnie się skleja! 

Składniki: 

 0,5 kg mąki 

100 g masła 

150 ml mleka 

sól

Farsz: 

30 dag pieczarek

kilka suszonych grzybów 

30 dag kapusty kiszonej 

sól, pieprz, 4 listki laurowe 

cebula

odrobina masła 

FARSZ 

1. Suszone grzyby zalać wodą i odstawić na 2-3 h. Po tym czasie przelać wraz z woda do garnka i gotować 30 min. na małym ogniu. 

2. Pieczarki umyć i pokroić na małe kawałki. Wrzucić do rondla i gotować do momentu wyparowania wody. Pod koniec doprawić solą i pieprzem. 

3. W tym samym czasie odsączyć sok z kapusty,zalać zimną wodą, dodać listki laurowe i gotować 20 min na małym ogniu. Wrzucić ugotowane suszone grzyby (dolać razem z wodą w której się gotowały). Gotować kolejne 20 min. 

4. Kiedy kapusta już będzie gotowa na patelnię wrzucić odrobinę masła i drobno posiekaną cebulę. 

5. Cebulę zeszklić, wrzuć pieczarki oraz odsączoną kapustę. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem. 
( W tym momencie wyciągnąć listki laurowe ) 


6, Odczekać aż farsz wystygnie i drobno posiekać-ewentualnie wrzucić do siekacza. 

CIASTO 

1. Mleko wlać do rondelka, wrzucić masło i gotować do momentu rozpuszczenia się masła -delikatnie mieszając. 

2. Odczekać aż mleko z masłem lekko ostygnie. 
WAŻNE! Mleko musi być ciepłe, ale nie gorące ani zimne. 

3. Do miski wsypać mąkę, sól i wlać mleko z masłem, Dokładnie wymieszać i przełożyć na blat. Ugniatać do uzyskania jednolitej konsystencji. 

4. Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 20 min. 

5. Ciasto podzielić na 3 kawałki i po kolei rozwałkować na placek grubości ok. 2 mm.

6. W zależności od tego jakiej wielkości mają być uszka wykrawać kółka ze szklanki. (ja wybrałam średniej wielkości uszka o średnicy 3 cm).

7. Na każdym kółku nakładać odrobinę farszu, zgiąć na pół, zlepić po łuku i dwa końce zlepić ze sobą. 

8. Gotować w osolonej i wrzącej wodzie 3 minuty do momentu wypłynięcia uszek na zewnątrz. 

Porcję uszek można zamrozić. ( Uszka wyłożyć na desce obok siebie, włożyć do zamrażalnika na 5 minut i potem zapakować do woreczka). Dzięki temu uszka się nie posklejają. 

Smacznego! 

RURY, czyli cannelloni z mięsem w sosie bbq

Składniki: 

 40 dag mielonego wieprzowego lub wołowego 

 3 cebule

 2 laski kiełbasy swojskiej 

makaron cannelloni (14 rurek)

15 dag sera 

sól, pieprz ziołowy

sos bbq 

szkl. wody

3 łyżki brązowego cukru

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka ziarenek chili 

2 łyżki sosu sojowego 

1 łyżka oliwy

2 pomidory

1 łyżka słodkiej papryki 

kolendra (najlepiej świeża) 

SOS BBQ 

1. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek i ziarenka chili. Dodać drobno posiekane 2 pomidory. Smażyć do powstania jednolitej konsystencji. 

2. Smażyć na małym ogniu i po kolei dodawać składniki do smaku. Smażyć do uzyskania jednolitego koloru. Na sam koniec wrzucić posiekaną drobno kolendrę. 

Sos można zagęścić mąką . ( 1 łyżkę mąki wymieszać z 2 łyżkami wody i dodać do sosu)

CANNELLONI

1.Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy. Kiełbaskę i cebulę pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię. Smażyć do zarumienienia. Dorzucić mięso mielone i smażyć ok 10 min. Na koniec doprawić solą i pieprzem. 

2. Kiedy mielone będzie już gotowe dodać z łyżki sosu bbq i wymieszać. Odczekać aż farsz wystygnie. 

3. Rurki wypełniamy wcześniej przygotowanym farszem i układamy kolejno w naczyniu żaroodpornym. Całość zalewamy resztą sosu i posypujemy startym serem. 

4. Danie przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku 40 min w temp. 150 stopni. 

Smacznego ! 

Soczysta pierś w panierce serowej

Dzisiaj zaprezentuję pierś z kurczaka w trochę innej odsłonie.

Składniki: 

0,5 kg piersi z kurczaka 

 1 jajko 

świeży koperek

10 dag sera 

 2 łyżki mąki

1/3 szkl, mleka 

sól, pieprz

1.Pierś z kurczaka umyć,osuszyć i pokroić po skosie w plastry  o grubości ok. 1cm. Doprawić sola i pieprzem. 

2. Mąkę wymieszać z mlekiem, wlać do miski. Wbić jajko i wymieszać.

3. Starty ser na tarce o dużych oczkach i posiekany drobno koperek dodać do miski z jajkiem i dokładnie wymieszać.
Panierka musi mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany. 

4. Kawałki piersi obtaczać w panierce, ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Piec 15 min. w temp. 180 stopni.


Ja podaję z puree i kapustą kiszoną.

Smacznego!

Szpinak to jest to, czyli lasagne ze szpinakiem

Składniki:

2 ząbki czosnku

0,5kg szpinaku

ser mozarella

sól, pieprz, przyprawa do kurczaka

0,5kg piersi z kurczaka

makaron typu lasagne

20 dag sera

oliwa z oliwek

Sos beszamelowy: 

2 szklanki mleka

2 płaskie łyżki masła

2 łyżki mąki

SOS BESZAMELOWY

1. W rondelku na małym ogniu rozpuścić masło i dodać mąki energicznie mieszając najlepiej trzepaczką, aby nie powstały grudki. Powoli dolewać mleka i energicznie mieszać.

2, Kiedy powstanie już jednolita, gęsta masa zdjąć z gazu.

Kiedy sos stygnie tworzy się taka ciapka, dlatego najlepiej podawać od razu po przygotowaniu.

LASAGNE

1. Na rozgrzanej patelni podsmażyć czosnek tak aby nie stał sie brązowy, bo wtedy nabierze gorzkiego smaku. Następnie wrzucić szpinak i smażyć.

Świeży szpinak znacznie zmniejszy swoją objętość natomiast mrożony zazwyczaj można kupić już poszatkowany i wtedy należy smażyć do momentu odparowania wody. 

2. Na osobnej patelni podsmażyć wcześniej umyte, osuszone i pokrojonę w kostkę piersi z kurczaka. Pod koniec doprawić podrobiną przyprawy do kurczaka.

3. Kiedy szpinak będzie już gotowy wrzucić do niego ser mozarella i czekać aż się rozpuści, dokładnie wymieszać.

4. Usmażone piersi z kurczaka wrzucić do szpinaku i wymieszać.

5. Makaron typu lasagne nie trzeba gotować, można układać surowy aczkolwiek ja jednak wolę podgotować go do miękkości ok 3 minut, bo wtedy jest znacznie łatwiej dopasować do naczynia.

6. W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwy:

• farsz ze szpinaku i kurczaka ( polać sosem beszamelowym)
• 3 plastry makaronu 
• starty ser 

Najlepiej ułożyć 3 warstwy lasagne, choć tutaj to już zależy od decyzji gotującego. 

Dzisiaj umieszczam zdjęcie, co prawda w słabej jakości bo robione telefonem, ale jednak efekt końcowy widać.

Smacznego!

Rogaliki babci Kazi

Może teraz coś słodkiego. Jedne z naszych ulubionych rogalików przepisu mojej babci, które dosłownie rozpływają się w ustach.

Składniki: 

1 kostka margaryny

drożdże

4 łyżki cukru

cukier waniliowy

laska wanilii

0,5 kg mąki

kwaśna śmietana 12%

budyń waniliowy

0,5 l mleka

cukier puder

1. Ugotować 0,5 l mleka, wsypać budyń waniliowy, 2 łyżki cukru i dodać laskę wanilii. Zagotować do zgęstnienia i zostawić do ostygnięcia.

2.  Kostkę margaryny rozpuścić i ostudzić. Dodać pokruszone 5 dag drożdży i mieszać aż się rozpuszczą.

3. Do miski wsypać 2 łyżki cukru, cukier waniliowy, 0,5 kg mąki, śmietanę oraz margarynę z drożdżami. Wszystko dokładnie wymieszać i uformować kulę. Przykryć ręcznikiem i odczekać do wyrośnięcia ciasta ok 1h.

4. Stół posypać mąką , od ciasta odrywać kawałki formować kulki i rozwałkować. Ciasto podzielić na trójkąty. Na każdym z trójkąciku położyć pół łyżeczki budyniu i zawinąć w kształt rogalika.

5. Uformowane rogaliki wyłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenie i piec w temp 180 stopni do czasu zarumienienia rogalików.

6. Kiedy rogaliki już ostygną polać lukrem.  (Dla tych, którzy nie wiedzą jak się przyrządza lukier.: Należy wymieszać cukier puder z ciepłą wodą)

Gotowe!

Ziemniak zwany kotletem

Czas nadrobić zaległości! Po małej awarii umieszczam kilka przepisów losowo z mojego magicznego zeszytu. Z czasem razem z wpisami będą pojawiały się zdjęcia końcowych potraw, aczkolwiek będę musiała to nadrobić bo do tej pory nie pstrykałam zdjęć. Zacznę od przepisu na moje jedne z ulubionych kotlecików, które w sobie nie maja ani odrobinę mięsa a ich głównym składnikiem są ziemniaki.

Składniki:

0,5 kg pieczarek

0,5 kg ziemniaków

2 cebule

bułka tarta

odrobina mleka

1 jajko

oliwa z oliwek ( olej)

sól, pieprz

1. Ziemniaki należy obrać, pokroić na kawałki i ugotować. Po ugotowaniu odlać wodę i zgnieść na puree z dodatkiem odrobiny mleka. Zostawić do ostygnięcia.

2. Pieczarki umyć i pokroić na małe kawałki. Cebulę posiekać na drobną kostkę i wrzucić razem na patelnię. Podsmażać na małym ogniu do momentu wyparowania wody z pieczarek,  Następnie wrzucić odrobinę masła (mała łyżeczka) i doprawić solą i pieprzem.

3. Po ostygnięciu pieczarki wrzucić do ziemniaków, dodać jajko, doprawić solą i pieprzem.Wszystko dokładnie wymieszać i uformować kotlety.Jeżeli ziemniaki będą się przyklejały dodać odrobinę mąki (wszystko zależy od tego jakiego typu będą ziemniaki, w większości przypadków nie dodaję mąki)

4. Na talerzyk rozsypać bułkę tartą i obtaczać uformowane kotleciki.

5. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i wrzucać uformowane kotleciki. Smażyć po 3 minuty z każdej strony do momentu zarumienienia.

6. Podawać z ulubioną surówką.

Niekiedy zamiast pieczarek ugotuję brokuły i również wychodzą smaczne. 



No to smacznego !

Trudne początki

Witam wszystkich, a właściwie póki co nikogo. Pierwszy wpis jak to pierwszy jest na próbę ” a bo coś napisać trzeba”, a „zobaczę jak wygląda” 
Ale ogólnie rzecz biorąc w związku z tym iż sama mam problem z szukaniem swoich przepisów na kartkach, postanowiłam założyć bloga i przy okazji podzielić się z Wami ciekawymi, prostymi i trudnymi ale przede wszystkim smacznymi przepisami. Zapewne będę je umieszczała często, bo bardzo lubię gotować i nie ma w sumie dnia bez czegoś nowego.
A więc, zaczynam!