KROKIETY z kapustą, grzybami i serem.

Składniki: 

Ciasto na naleśniki 

4 jajka 

4 szkl mąki 

3 szkl. mleka 

3 szklanki wody mineralnej 

sól 

odrobina masła

Farsz: 

20 dag kapusty kiszonej 

0,5 kg pieczarek 

kilka suszonych grzybów 

odrobinę masła

sól, pieprz 

35 dag sera

Krokiety: 

5 jajek 

bułka tarta

olej

NALEŚNIKI: 

1. Jajka wbić do miski, wsypać odrobinę soli i ubić.

2. Wsypać mąkę i wlać mleko oraz wodę. Zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto powinno przypominać gęstą śmietanę.

3. Na patelnię wrzucić masło i poczekać aż się rozpuści.

4. Masło przelać do masy naleśnikowej i wymieszać. 

5. Na rozgrzanej patelni wlewać ciasto, szybko rozprowadzając go okrężnymi ruchami. Smażyć po ok. minuty z każdej strony. (Kiedy brzegi naleśnika odchodzą od patelni to oznacza ze dana strona już jest gotowa)
WAŻNE! Nie można zbyt długo smażyć naleśników, bo wtedy będą sztywne i będą pękać przy zawijaniu krokietów. 



FARSZ:

1. Grzyby i kapustę przygotować jak farsz do uszek, który jest opisany tutaj - > klik


2.  Ser pokroić na kawałki, wrzucić do siekacza i drobno posiekać. ( Można również zetrzeć na tarce o małych oczkach)

3. Kapustę z grzybami, ser i 2 łyżki masła przełożyć do miski i razem wymieszać. (Najlepiej, kiedy masło jest miękkie, wtedy szybko się zmiesza z farszem).

4. Na każdym z naleśników  położyć 2 łyżki farszu i zwinąć ' w kopertę'. 

KROKIETY

1. Zawinięte naleśniki z farszem obtoczyć w jajku i bułce tartej. 

2. Smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju ok. minutę z każdej strony aż do zarumienienia. 

3. W celu usunięcia tłuszczu wyłożyć na ręcznik papierowy (wchłonie niezbędną ilość tłuszczu, którą panierka uwielbia).

Smacznego! 

USZKA z kapustą i grzybami

Do tej pory korzystałam z przepisu na ciasto do pierogów mojej mamy, aczkolwiek czułam niedosyt smaku i postanowiłam urozmaicić i zmienić przepis na ciasto. Po dzisiejszej próbie ten oto przepis stał się moim ulubionym! Nie dość, że jest pyszne w smaku (dosłownie rozpływa się w ustach), jest bardzo elastyczne to jeszcze tak świetnie się skleja! 

Składniki: 

 0,5 kg mąki 

100 g masła 

150 ml mleka 

sól

Farsz: 

30 dag pieczarek

kilka suszonych grzybów 

30 dag kapusty kiszonej 

sól, pieprz, 4 listki laurowe 

cebula

odrobina masła 

FARSZ 

1. Suszone grzyby zalać wodą i odstawić na 2-3 h. Po tym czasie przelać wraz z woda do garnka i gotować 30 min. na małym ogniu. 

2. Pieczarki umyć i pokroić na małe kawałki. Wrzucić do rondla i gotować do momentu wyparowania wody. Pod koniec doprawić solą i pieprzem. 

3. W tym samym czasie odsączyć sok z kapusty,zalać zimną wodą, dodać listki laurowe i gotować 20 min na małym ogniu. Wrzucić ugotowane suszone grzyby (dolać razem z wodą w której się gotowały). Gotować kolejne 20 min. 

4. Kiedy kapusta już będzie gotowa na patelnię wrzucić odrobinę masła i drobno posiekaną cebulę. 

5. Cebulę zeszklić, wrzuć pieczarki oraz odsączoną kapustę. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem. 
( W tym momencie wyciągnąć listki laurowe ) 


6, Odczekać aż farsz wystygnie i drobno posiekać-ewentualnie wrzucić do siekacza. 

CIASTO 

1. Mleko wlać do rondelka, wrzucić masło i gotować do momentu rozpuszczenia się masła -delikatnie mieszając. 

2. Odczekać aż mleko z masłem lekko ostygnie. 
WAŻNE! Mleko musi być ciepłe, ale nie gorące ani zimne. 

3. Do miski wsypać mąkę, sól i wlać mleko z masłem, Dokładnie wymieszać i przełożyć na blat. Ugniatać do uzyskania jednolitej konsystencji. 

4. Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 20 min. 

5. Ciasto podzielić na 3 kawałki i po kolei rozwałkować na placek grubości ok. 2 mm.

6. W zależności od tego jakiej wielkości mają być uszka wykrawać kółka ze szklanki. (ja wybrałam średniej wielkości uszka o średnicy 3 cm).

7. Na każdym kółku nakładać odrobinę farszu, zgiąć na pół, zlepić po łuku i dwa końce zlepić ze sobą. 

8. Gotować w osolonej i wrzącej wodzie 3 minuty do momentu wypłynięcia uszek na zewnątrz. 

Porcję uszek można zamrozić. ( Uszka wyłożyć na desce obok siebie, włożyć do zamrażalnika na 5 minut i potem zapakować do woreczka). Dzięki temu uszka się nie posklejają. 

Smacznego!